Bayburt mutfağına özgü bu geleneksel lezzet, lor peyniri ile yapılır ve oldukça lezzetlidir. İşte Bayburt usulü lor dolması tarifi.
Bayburt Lor Dolması Malzemeleri
- 1 Kg. Taze Lor
- Yarım Kg. Pilavlık Bulgur
- 1,5 Kg. Pazı (Evelik) Yaprağı
- Yarım Kilo Tereyağı
- 1 Bardak Süt
- 1 Bardak Su
- Tuz
Bayburt Lor Dolması Yapılışı
- İlk olarak ince bulguru tencereye koyup, su ve tuzunu koyarak pilav pişirir gibi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen bulguru başka bir kapta lor peyniri ile iyice karıştırıyoruz.
- Pazı yapraklarını tencerede kaynayan suyun içine atıp 1 dakika kaynatıp çıkardıktan sonra soğuk su ile şoklama yapıyoruz.
- Hazırladığınız harcı iyice sıkarak pazı yapraklarına sarıyoruz. Yaprakları rulo şeklinde sararak lor dolması yapıyoruz.
- Sardığımız dolmaları, tereyağı ile yağladığımız tepsiye güzel bir şekilde diziyoruz.
- Dizdiğimiz dolmaların üzerine erimiş tereyağı, tuz, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı su ekleyip 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. En az ortalama 1-1,5 saat kızarana kadar pişiriyoruz.
- Piştikten sonra tabakta servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmeyi unutmuyoruz. Afiyet Olsun!